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大红柑是什么?关于大红柑你了解多少?

    发表于 茶释
大红柑是什么?关于大红柑你了解多少?

导读:上一期和大家分享过《小青柑普洱的滋味、功效、禁忌、适宜人群》,这些继续和大家分享大红柑普洱的滋味、功效、禁忌、适宜人群。
一、滋味:大红柑其皮厚、色深,年份不同色泽会有相应的陈化改变,由橘黄色到褐黄色转变,大红柑糖分高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,入口柑香浓郁;同时可以明显品味到普洱茶醇厚滋味,相对小青柑较甜,茶汤的厚度和润滑感较好,与普洱茶的融合度也较好;香气为甜润的柑果甜香,陈期长的还有陈香、药香。  二、功效:相对于小青柑制作而成的青皮,大红柑制作而成的陈皮更广为人知,而新会陈皮更是作为广东三宝之一。经多年研究,现已知陈皮具有多种药理作用,诸如理气降逆、调中开胃、燥湿化痰,主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
这些功效在《金匮要略》、《普济方》等医书典籍都有相应的记载如《名医别录》中记载道:"陈皮,下气,止呕。"《本草纲目》也有记载:"疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水。橘皮能泻,能温能补能和,其功当在诸药之上。"

而现代医学研究也表明:大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高,而这些物质对人体也有相应的助益。 海绵松丝:较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。 果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,据研究表明,植物中芳香物质,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。 三、禁忌:熟茶性温,大红柑皮性质也属温和,以熟茶和大红柑柑皮制作而成的柑普茶性质平和、刺激性低,适宜大部分茶友品饮,但也请适量饮用。  四、适宜人群:性质中正平和、不热不寒、基本无刺激性的大红柑普茶基本适合所有茶友品饮,尤为适合体质偏于燥热且肠胃虚弱,既不适合喝刺激性强的生茶,也不太适合喝茶性温热的熟茶的茶友;柑皮具有较好的止咳化痰功效,吸烟多痰,感冒咳嗽的茶友也较为适合品饮大红柑普洱茶。
五、小青柑和大红柑综合对比
小青柑和大红柑因为采摘时期不同,柑皮的内含物质含量、种类都会有相应的差别,而内含物质的不同也直接导致两者性质、香气、滋味、柑与茶的融合度、耐泡度等都有所差异,下面就为茶友逐一对比。
 ①茶性、刺激性、适宜人群对比 小青柑普洱茶:性寒凉,体质阴虚、容易干燥、缺水、上火、怕热的茶友较为适合品饮茶性寒凉的小青柑降火、去热,但体质虚寒的茶友不宜多喝小青柑。刺激性稍强,消化功能弱的茶友可适量品饮有助消化,但不可多饮。 大红柑普洱茶:性平和,阳虚、气郁体质的人都较为适合品饮。基本无刺激,陈期足够的陈皮和熟茶都具有较好养胃功效,较为适合肠胃虚弱,需要调养肠胃的茶友品饮。
②香气、滋味、柑与茶的融合度、耐泡度对比 小青柑普洱茶:相比于大红柑,小青柑的辛香气更为浓郁持久,冲泡前期茶汤入口柑味显著茶味略薄滋味清甜,冲泡中期茶味加强,茶味与柑为融合度提升,小青柑皮质厚硬,冲泡开后有弹性,耐泡度较高可达20泡左右,茶品整体风格略霸气。
 大红柑普洱茶:相较于小青柑,大红柑的香气虽然不那么浓郁,但却更为香甜平和。与茶的融合度大红柑相对较好一些,茶叶内含物质能够较好的溢出与陈皮内含物质融合,茶汤厚度、润度较佳,耐泡度可达15泡左右,茶品整体风格沉稳柔和。 【综上所述】:小青柑和大红柑风格迥异,滋味不同,可谓各有春秋,选购时茶友可根据自身身体情况和口感喜,好选择自己所需要的茶品即可。

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