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茶叶是世界三大饮料之一,但青海的做法很独特,是牛羊肉的最佳搭档

    发表于 茗边
茶叶是世界三大饮料之一,但青海的做法很独特,是牛羊肉的最佳搭档

众所周知,中国是茶的故乡,茶叶在中国已经有已有6000多年的历史,作为世界三大饮料之一,茶叶是越来越受人们的喜爱,不仅在中国,在全世界,很多国家也非常喜欢喝茶。那么作为我的故乡,青海人喜欢喝茶吗?今天就来和大家分享这个话题。

茶叶是一般产自热带和亚热带,所以注定了大西北的青海,不能生成茶叶。但这并不影响青海的茶依然有叫为悠久的历史。青海有关茶市的最早记录,出现在唐朝时期,当时世居青藏高原的藏族及先民都喜欢吃肉,而喝熬茶又可以解油腻、油脂,是很好的止腻之物,所以它又是促进食物消化的好饮料,这个原因使茶成为他们不可或缺的生活必需品。即使是今天,很多青海人吃完牛羊肉,总喜欢喝一点茶,帮助消化。
青海最早的茶市设在被誉为“海藏咽喉”、“茶马商都”的青海湟源丹噶尔古城位于日月山脚下。这是一个神奇的地方,文成公主层从这里走过,留下过许多动人的传说,这里是黄土高原与青藏高原在这里结合,农耕文化与草原文化在这里相交,同时唐蕃古道与丝绸南路也在这里穿越,众多民族在这里集聚,所以,这个地方在当时具有十分重要的战略地位,素有“海藏咽喉”、“茶马商都”、“小北京”之美称。这里也成为了茶马古道在青藏线上的重要的茶马交易场所。
都说一方水土养一方人,久在西北居住,青海人逐渐适应了大西北严寒的高原气候,让自己的性格与生活也如同气候那般粗犷了起来,熬茶,就是一个很有代表性的例子。青海人的熬茶,相对于南方人的煮茶,是两种概念,人家是讲究,我们属于粗狂,他们用精美的茶具,青海人更多的是大碗喝茶,如果说青海人的熬茶是苏轼的豪放派,就如同他写的词“大江东去浪淘尽”一样,也就是有些重口味,且粗狂,那么南方人的喝茶是婉约派的柳永,说的是“杨柳岸晓风残月”,温婉,且细腻。

青海人一般喝的茶叫熬茶,熬出来的,因为是熬出来的,所以有了这样一个名字。可能有人会问,难道如何熬药一般?也不是这么夸张,但熬久了也会发苦。其实,熬茶是一种煮开的红茶,是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,姜皮等佐料,但是无论这么熬,哪怕只剩下一种料,那也是盐,足见茶里青盐的重要性,所以就有了那句“茶莫盐,水一般”。


有意思的是青海不产茶,但行在青海,茶却无处不在。大家都知道,在中国的茶马古道中,青海是重要的一站。在以前,青海人家中,熬茶用的茯茶是一种比较贵重的礼品,尤其是“益阳茶(湘益茯茶)”更是盛名在外。逢年过节,青海人都会提着茯茶与罐头,走村串户转亲戚。即便是今天,你都能看到一些少数民族,在他们的节日上用茯茶作为礼物赠送给亲朋好友,在青海的超市里,这种非常特别的砖茶也曾经摆在最显眼的位置,去饭馆,尤其是在羊肉摊上,那一杯熬茶是寒冬中最质朴的问候,让人从身上温暖到心里。


随着生活水平的不断提高,人们对茶叶的选择也是越来越多,有人喜欢碧螺春龙井,有人喜欢铁观音普洱。但很多青海人依然喜欢熬茶,并且还有了熬茶都有了更好的选择,比如像奶茶、酥油茶、八宝茶等等,变化的是方式,不变的是人对它的这种热爱,正是这种热爱,创造了青海独特的茶文化。


来青海旅游,吃羊肉一定要喝熬茶,因为这才是牛羊肉最完美的搭档。

(来源:湘益茯茶)



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