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普洱茶千万不要煮着喝,不然你会后悔的

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普洱茶千万不要煮着喝,不然你会后悔的

  煮茶是中国唐代以前最普遍的饮茶法。可,就普洱茶而言,千万不要煮着喝,你没看错,是不建议煮着喝。

  泡茶能释放出30%茶叶内物质,煮茶能释放70%茶叶物质。

  对于大部分普洱茶而言,煮着喝是最不体面的喝法。

  为什么要这样说呢?

  因为拿盖碗或紫砂壶冲泡,你都没能冲泡出其茶韵,其香气。煮茶更容易毁掉一壶茶。

  为什么普洱茶不合适煮着喝?原因只有两点:

  一、普洱茶的浸出物比较丰富,普洱茶经过煎煮之后,茶汤的浓度会极高,茶叶内咖啡碱和氟化物会大量析出并溶于水中。喝浓茶是非常不利于我们的身体健康的。

  二、用盖碗或紫砂壶冲泡更能彰显其风味。冲泡普洱茶,看似简单,却是一门学问,也是一门趣事。同一道茶,不同人冲泡,其味不同。冲泡一道茶,通过盖碗或紫砂壶,我们可以泡出品茗者喜欢的浓淡,可煮茶就很难做到了  

  全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。“因为煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃;同时,也不容易控制香气和滋味。

  可,有人说煮着喝才更有味道,什么样的普洱茶适合煮着喝呢?

  足够老的茶。

  推荐的方式是先用紫砂壶冲泡十几道,茶淡了,然后就可以直接煮。

  为什么老茶适合煮着喝?老茶经过几十的自然转化后,茶身上的营养成分已融为一体,煮着喝,更利于剩余的茶叶物质浸出。

  不建议煮茶,最重要的原因是,煮茶容易毁掉一道好茶。

4 条评论

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汉文爱茶 27 天前

烹茶诀——慢速煮茶、慢速泡茶的基本诀窍
https://www.xincha.com/t/7825/

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汉文爱茶 27 天前

烹茶诀,茶汤入口不苦烈。苦度=N°的茶,

投茶满量,N克开水投1g干茶,头道烹3min,二道烹3min,三道烹3min,头道不苦汤色(最)深;

投茶翻倍,N克开水投2g干茶,头道烹1min,二道烹2min,三道烹3min,三道微苦汤色(最)深;

投茶减半,N克开水投0.5g干茶,头道烹6min,二道烹6min,三道烹6min,头道坐杯不苦烈。

烹新生茶之前,先烤炒3min出熟香以化生寒之质,再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气。

若茶汤偏苦,加点白开水。活用烹茶诀,烹出好滋味。

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汉文爱茶 27 天前

普洱茶千万不要煮着喝,不然你会后悔的——这个很离谱哦!!!

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汉文爱茶 27 天前

煮出来的茶汤,口感更加稠滑,味道也会更加香甜。
——一般而言:
1)水茶比60g:1g,煮3min出汤,不苦不涩;
2)水茶比120g:1g,煮6min出汤,不苦不涩。

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