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润元昌:头采和常规小青柑有何不同?全方位对比告诉你答案

    发表于 润元昌
润元昌:头采和常规小青柑有何不同?全方位对比告诉你答案

       5月,初夏。

  艳阳高照,白日渐长。

  新会柑园里,满目青葱,

  柑果每日愈大,

  迎来头采小青柑指日可待  

  头采小青柑是润元昌每年的第一采小青柑产品,它与常规小青柑时不时地被茶友一起问起两者的区别,今天,我们将全方位对比头采小青柑与常规小青柑,一起探讨两者的同与异,算是统一做个回答。

  相同点

  不管是头采小青柑还是常规小青柑,小青柑用的柑皮原料都是新会核心产区茶枝柑的幼果,熟茶原料都是勐海宫廷熟茶,并经润元昌独创烘焙技术再加工而成的,正宗地道搭配哟。

  品质特征上,两者香气都入汤,唇齿生香,汤感纯净,鲜甜回甜,茶底色泽、纹理相似——柑皮绿亮微带嫩黄,油孢丰富。

  同为“小心柑”,两者有何不同?

  因生长阶段不同,个头大小不同

  头采小青柑和常规小青柑的采摘时间不同,个头大小也就有所不同。

  常规小青柑比头采成熟度更高。头采一般在6月底-7月初采摘,常规小青柑在7月中-8月中,因而头采小青柑个头比常规小青柑更加小巧,加上皮厚果肉难剥离,开果和填茶难度也更大。头采外形色泽上偏绿带黄,常规小青柑柑皮色泽青褐带黄。(当然,色泽与个体、烘焙有关,并非所有柑都一样的。)

  头采

  制作头采的小青柑柑果需要满足35-45克规格的才能达到理想的品质要求,每亩挑选不到100斤,产量比常规小青柑少得多。

  头采更具独特性

  在时令上,头采是一年小青柑的首采,比常规小青柑更有“尝鲜”属性;名字上,头采更具美好寓意,象征好运。

  香气

  两者的香气区别很明显。头采小青柑香精油(即挥发油,主要成分为d-柠檬烯)含量丰富,处于柑果一年中香气最好的时刻,香气浓郁高锐、辛香鲜香交织,相对于常规小青柑来说给人的冲击性更大一些,很上头。

  常规小青柑香气也非常浓郁,但更为清新柔和,鲜香、柑橘类香交织,沁人心脾。

  汤色

  头采红浓明亮,常规小青柑汤色浓度高一些,呈现红浓偏褐。

  口感

  头采与常规口感的不同主要在于熟茶的不同,头采内填熟茶更加紧细,茶量更小,这也要求内填熟茶具备高香甜度;常规小青柑内填熟茶条索更加肥大一些,茶量多很多。

  因而在口感表现上头采甜度明显,汤感更加清爽;常规小青柑口感更加醇厚,茶味更足,汤感清润带有一定的粘稠感、顺滑度更胜一筹。

  另一方面,头采期的柑果在生长旺盛期积累了一定量的氨基酸,含量比8、9月的高,因而口感也会比常规的更为鲜爽一些。

  耐泡度

  因为个头的原因,常规小青柑填茶量远多于头采,因而在耐泡性常规小青柑要优于头采。

  冲泡方式

  头采小青柑个头小,开口相对常规小青柑也小,即使是最细小的宫廷熟茶填入内部也是偏紧的,适合采用微微捏破冲泡,在对冲泡的美观性影响不大的同时也能让茶味更快溶出,避免长时间浸泡产生柑皮的苦涩味。

  常规小青柑既可以采用大口注水微裂冲泡(小口注水容易过浓),也可以采用小口注水完整冲泡(大口注水裸露的茶容易吸水把水挤出,沸水难以接触到内部熟茶导致浸出慢)。

  综合来说,头采小青柑和常规小青柑各有特色,头采的特色在于独特高锐的香气、突出的甜鲜口感和清爽的汤感,适合喜欢高锐香气和尝鲜的新茶友选择,加上具有独特性和美好寓意,十分适合送礼;常规小青柑茶味更足,汤感带粘绸感,柑香茶味更为势均力敌,耐泡度高,更适合有一定茶龄的茶友品饮与分享。

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