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普洱茶怎么泡好喝?

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普洱茶怎么泡好喝?

  说到茶叶的泡法,可能很多人觉得我是在小题大做,泡茶无疑就是注水和出汤,有什么好讲究的呢?哥哥姐姐们,这里面的学问大得很,看似简单的泡茶,却内有乾坤,这个真不夸张。

  曾经有个茶友吐槽,我的茶叶不好卖。我们就百思不得其解,因为同款茶,别人卖的很好,怎么到他这里就不行了呢?是他店的风水不好么?还是他的运气差?还是他命不好?


  后来,喝了一杯他泡的茶,也就明白了。一饼价值上千的茶,被泡出百来块的滋味,你会买吗?顾客又不是傻子,最起码,我是不会买的,因为不值得。

  为什么同样的茶,会泡出不同的味道?


  理由很简单,因为冲泡的水、水温、注入的水柱及速度、出汤的速度都能影响茶内含物质的浸出。


  喝茶,无疑就是喝茶里面的内含物质。茶叶含有700多种化学物质,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分。它们溶于水的速度却是不一样,因此,我们才会喝到每一道都不一样。


  茶冲泡的好,不仅利于茶叶中的有益物质完整的浸出,而且带喝茶的人入境,洗涤心灵。

  选水:尽量选软水,避开碱性水


  八分茶遇十分水,茶亦十分。选对了水,那离泡一杯好茶便事倍功半了。茶圣陆羽《茶经》:其水,用山水上,江水中,井水下。对于我们现在来讲,想用这三种水泡茶是非常不现实的。那我们如何选择泡茶的水,尽量选软水,避开碱性水。水中矿物质的含量越多,水质越硬,越不利于茶中茶多酚的浸出。


  选器:不同的茶要使用不同的茶具


  老茶推荐用紫砂壶,新茶推荐用盖碗。经常用紫砂壶泡茶的茶友就知道,紫砂壶冲泡出来的茶口感醇厚甘润,通俗一点就是会甜一点,整个口感会好很多。这就是紫砂壶冲泡老茶的特点。

  水温:不同的茶选择不同的水温


  先不说,冲泡六大茶类的水温是不一样的,就单单冲泡普洱茶的水温也要灵活变通。新茶不要高于95度,老茶、熟茶可用100度沸水。为什么新茶不用沸水?因为新茶比较嫩,如果用沸水冲泡,冲泡出来的茶汤会有一种熟感。


  注水方式:以柔克刚


  常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等,可是对于普洱茶的冲泡,我们还是建议定点注水,这样更利于茶叶释放自己。不过,这种冲泡方式并不利于茶香的激发,因为普洱茶香是需要冲击的。如果你想激发茶高扬的香气,就可以高温高冲,只是这样冲泡出来的茶,汤感会比定点冲泡的逊色一些。

  冲泡的最高境界,无招胜有招。


  爱茶者千千万,有人好淡,有人嗜浓。怎么办?如果能按照前面的冲泡方式,一般能做到稳定而不难喝。可,想要品茗者心悦,那就要注意出汤的速度和时间,将茶汤的浓度调到一个客人喜欢的口感,如此,才能真正做到茶适口。


  来源:普洱世家

  作者:一盏茶的时光

  拍摄:吉星塔罗

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