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普洱茶的“醒茶”就是“洗茶、润茶”?

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普洱茶的“醒茶”就是“洗茶、润茶”?

  关于“醒茶”,很多茶友经常把它和“洗茶、润茶”搞混,因此想当然的觉得我在冲泡普洱茶时都是醒了茶的,其实这样的观点已经是错误的。


  今天北辰就来给大家说一说“醒茶”的原理,让大家把它和“洗茶、润茶”区分开来。

  “醒茶”和“洗茶、润茶”到底有何区别?


  对于“醒茶”,绝大多数的人把它想当然地归类到“洗茶、润茶”的步骤里去了,觉得第一次的投茶注水,让茶叶接受水的冲洗和浸润就是所谓的醒茶。


  一般我们“洗茶”,就是担心茶叶在储存运输的过程会中会有灰尘等脏东西的附着,就利用水来洗一洗茶叶。

  “润茶”其实在“洗茶”时就已经完成,对这个步骤的理解就是起到唤醒茶性的意思,好比将一个沉睡许久的人唤醒。


  所以“醒茶”和“润茶”在本质上是重合的,都是旨在唤醒茶叶的唤醒,让茶叶在冲泡时滋味往更佳的方向展现。


  “洗茶、润茶”在一定程度上都是醒茶的表现,但是侧重的方面不同。“醒茶”分为干醒和湿醒,“洗茶和润茶”是属于湿醒的范围的。

  普洱茶为何需要醒茶的步骤?


  普洱茶时紧压茶,条索的紧结程度非其他茶类能比。一年以内的普洱新茶,苦涩味是较重的,口感相对粗糙。


  特别是熟茶,一年份的还容易有堆味,这个时候不醒醒茶都没办法喝的。


  普洱的老茶,存放时间都太长,长期处于低氧干燥的环境中,内含物质的活跃性是最低的。


  此时的茶,香味不显,茶味平淡,经过醒茶,唤醒茶性,茶汤的饱满度,入口的醇厚度都会有都会有大的提升。

  那么普洱茶该怎么去醒茶呢?


  普洱茶的湿醒在洗茶润茶的步骤即可完成,重点说说普洱茶的“干醒”。


  1.醒茶首先得把茶叶完全撬散开来,当然不是那种细碎,还是要保持茶叶的条索完整度的,最好就是撬成小片状。这样茶叶与空气接触面积增大,有利于茶性的激发。


  2.醒茶时,容器的选择重要程度不言而喻,对于普洱茶来说,新茶没那么多的讲究,容器的选择可随意,选择透气性比较好的即可。

  对于老茶来说,茶器的选择就万万不可大意了。存放时间较长的老茶,价值已不单单是品饮的口感,更是时间的韵味。


  所以老茶醒茶时选好一点的容器,紫陶为上,紫砂次之,纵向对比来说,紫陶的透气性确实比紫砂好。


  3.醒茶的时间没有一个固定的值,对于新茶来说,醒茶的时间可较短,一周即可。如果是老茶,醒茶的时间就要稍微延长,在紫陶罐中醒上一两个月都是较短的。

  结语:


  普洱茶因为工艺的原因,醒茶对于它的口感就显得尤为重要,想要喝到好的普洱茶是要学会怎么去醒茶的。如果急着喝到好茶,在保证环境无异味污染的情况下,把撬好的茶直接放在茶荷里,一到两天就行。在醒茶时,越是老的好茶,越需要慢慢等待它的苏醒,这事急不得的,越是美好的事物越值得等待。好好学学醒茶的博大精深,莫不可辜负了每一款好茶。


  来源:百里遥普洱茶山纪实

  作者:北辰

4 条评论

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汉文爱茶 6 天前

普洱的老茶,存放时间都太长,长期处于低氧干燥的环境中,内含物质的活跃性是最低的。——正解

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茶语不言 7 天前

学习了呢

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茶语不言 7 天前

学习了呢

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茶语不言 7 天前

学习了呢

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