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四个带“水”的普洱茶专业名词

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四个带“水”的普洱茶专业名词

  新手在品普洱茶的时候,经常会听到一些专业性的说词,如"水路细腻","水性活","水味明显"等,听起来云里雾里。关于普洱茶,有四个带"水"的专业名词,分别是"水性"、"水路"、"水味"、"水线"。

  水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,除酸、甜、苦、涩之外,还有用来判断普洱茶的品质的滑、化、活、砂、厚、薄、利七个方面。其中滑、化、活、砂、厚是正面特点,如"入口即化"就是指苦涩味化得快。

  水路:水路是水性的一个方面,指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。换言之,是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉。不过,这只是个民间用语,并没有标准的官方说法。但在茶叶审评中会用到水路的细、粗来表述。


  如果一款普洱茶表现出来的水路比较细,那么可以反映出茶叶的嫩度好,内质丰富,浸出物含量高,工艺好,喝起来顺滑。如果水路粗,则说明茶叶本身内含物质比较少,木质纤维含量高,浸出物少,口感上表现出干、燥、糙的感觉。

  水味:指茶汤滋味淡薄,茶味少,水味多的一种口感。新茶易出现水味。喝茶最后阶段易出现水味。茶叶经过多次冲泡之后,会出现"尾水甜"的现象,其实这个时候已经开始出现水味了,这种甜是有区别于茶叶本身的甘甜,喝到的是水的甘甜。

  水线:指注水方式。注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。普洱茶有着"香靠冲,汤靠吊"的说法,意思是希望茶汤高香,需要快速高冲,希望茶汤绵柔,就要定点注水。普洱熟茶的水线要柔缓(低吊,定点注水),生茶的水线要多变,香气滋味更丰富。


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  来源:华福苑茗茶

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