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买古树茶被骗?这些真相教你防骗!

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买古树茶被骗?这些真相教你防骗!

  市场上,打着“纯料古树茶”的人数不胜数,几十到几千块的古树茶比比皆是。

  古树、单株、母树、千年、纯料,野生……于是,经常会碰到茶友这样问老板:“云南的古树茶到底有多少?”每个老板都会不加思索回答你,“量很小,我的绝对是古树料,其它品牌商家的不好说”。

  知道古树茶这些真相,你才不会被骗!  

  理不清的古树树龄

  多大树龄才算古树?有说300年,有说200年,有说100年,有说七八十年,这个不必纠结,总而言之,不是台地扦插,密度没那么大,不打农药就算及格。

  事实上,古树的树龄很难精确测量,目前并没有科学的方法。教材上说,C14什么的,用在古树年龄上都不靠谱,没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。

  不仅活的难测,死茶树也难测,就是把树砍了数年轮,也可能因为气候土壤等原因出现较大偏差。

  茶树的生长受到自然环境,土壤肥力,修剪程度等因素的影响。重要的是,茶树也不一定越高龄茶质越好。相对来说,高龄茶树所产的茶的更细腻,更平和,也更珍贵。但百年左右的茶树也可能香气高扬,滋味有特色,还是要用茶质说话。

  一座山不止一种茶

  这个是新手最容易进入的误区。“老班章”和“老班章”,“冰岛”和“冰岛”大不一样。这不仅仅是树龄问题,更为重要的是树种不一样!品种不一样,喝起来能一样吗?

  茶圣陆羽曾说,阳崖阴林,在不同的茶山,优质茶园的位置和朝向各不相同,有的是阳光充足的好,有的是林地里的好。

  “这么简单的道理,怎么没人告诉我?”那是因为花钱买名山的你并没有仔细研究过,当然,如果你喝到冰岛或老班章是自己认可的茶,不必研究得那么细。

  但是道理一定要知道:实际上在同一座茶山,不同茶地、不同茶农家所产的茶,在当地人的心目中的价值是不一样的。千万不要以为同一座名山都是一个品质,一个价格!

  这个对于大多数在市场上买名山古树茶的朋友来说,其实也不用纠结,因为关于古树茶一个更冷的事实是,零售市场上买的班章冰岛基本没有真的。  

  明前、头春≠好茶

  春茶季一到,“明前古树茶”、“头春古树茶”刷爆朋友圈,老茶人只能表示“呵呵”。

  “明前茶”是江南一带绿茶的季候概念,和普洱古树关系不大,但用在普洱茶身上也不算错。在云南不同茶区甚至同一茶区的不同树种采摘时间是不一样的。有的地方明前只能采少量,有的只能采芽尖,有的完全没有开采。多数优质的古树茶都不是明前茶。

  比起“明前茶”,“头春茶”要略微靠谱一点,从大的范围来说靠前面采的茶,比春尾茶的要好一些,但是并不是越前面越好。古树茶有其自身的规律,往往是春茶季期间的某几天茶质最好,前面、后面都相对逊色,这里面门道可深了,和植物自身规律、月相都有关系。  

  茶山特色如何体现?

  一个尴尬的事实:每年有大量的古树茶,包括价格昂贵的名山,在未充分体现其价值的情况下,被稀里糊涂的喝掉了。

  究竟存多久才能喝,这个问题涉及到适饮期,存期短的茶和存期长的茶各有优点,都可以喝。但是至少要有一两年的转化,才能大概看出一款古树茶的格局。

  刚做好的新茶和存放一年以上的古树茶差异有多大,这不好定量,平均来说,相似度不超过三成,经过一两年以后,基本六七成的感觉就有了。每年抢新也好,新茶品鉴也好,并没有多少合理性,所以建议边藏边喝,感受时间的魅力。

  品鉴新茶,是基于对这款茶的熟悉度,只有建立起新茶老茶的对应关系后,才能对新茶进行判断。太多的茶,新茶和老茶喝起来完全不一样,而且喝的越多,就越觉得规律难以捉摸,这也是存茶的魅力所在!  

  越陈=越香?

  普洱茶的存放是个大课题。只要是好茶,如果存放环境正确,短存期的茶和长存期的茶都很不错,不过普洱茶的转化有其自身的规律,不只越陈越香那么简单。

  什么叫存放合理?就是满足三个要求,避免外界干扰,防止芳香类物质流失,合适的温湿度。对于初级茶友来说,最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。

  在合理存储的前提下,茶叶不同阶段的香型有不同的特点,不是和时间的正比关系那么简单。大体来说,前期的香更清扬一些,后面更醇厚一些。“越陈香越陈”可能更准确一些。  

  外形可否判断?

  常有各路大师通过干茶或叶底的外形来判断一款茶是不是古树茶,这……

  台地茶的品种简单,古树品种丰富多彩:不仅包括大叶种,也包括小叶种;有长的、圆的、扁的,很多形状;有锯齿锋利的,也有锯齿模糊的;有叶片厚得跟皮革似的,也有跟纸那样薄的。这些外形差异都是品种不同带来的,和是不是古树茶没有很大关系。

  过去受易武和勐海地区茶山影响,人们认为大叶才是正宗,现在这种观点已经逐渐被抛弃了。

  唯一能通过外形判断是否古树的情况是,你知道原料就来源于这座山,而且,你完全清楚这座山有几个品种以及品种的特点。这个就不是大师能干得了的,能分出来的是茶农,当然出了这个山,茶农的经验也不灵了。  

  理性看待名山!

  关于名山,记住三句话:名山一定有好茶,名山茶不一定好,好茶未必在名山。

  第一句,名山一定有好茶。不管名山成因如何,有历史的,有一时口感偏好的,有炒作的,但是有一点,名山一定有特点鲜明的好茶,而且是让大众喜爱的,性价比不论。

  第二句,名山茶不一定好。名山有好茶,但你去名山收的茶未必好,为什么?请往上翻,一座茶山不止一种茶。

  第三句,好茶未必在名山。一些有好茶的地方,或是因为交易不便、文化闭塞、产量稀少又或是说不清楚的原因,不为人知,这些茶的水平并不低于名山。  

  买名山还需要考虑原料真假,即使真的还要考虑性价比,即使不差钱还要考虑过度采摘品质下降的问题。所以,马云说的对,花钱有时候更累人!

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