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茶毫说

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茶毫说


巴蜀茶痴

 

   鲜叶的茶毫是茶叶本身生长的 一般早春也是不太多的 清明至谷雨茶毫多且长;这个还与茶树品种有关,有些品种茶毫多,如大白茶。至于加工过程中保留全毫 半毫还是无毫  这个与每一个成品茶的外观和质量要求有关,加工中人为去毫很简单 就是在理条机里面狠命的抖动。如甘露和碧螺春要求全毫 所以毫很多,竹叶青或者龙芽  要求不保留毫 就全部抖掉。在成品冲泡中,毫的混与茶汤自身的浑浊是不一样的。这个自己仔细多看就明白了。还有就是毫多少与茶汤滋味的问题 相对来讲 毫多是可以对茶汤的鲜爽味有提高作用,因为茶毫里面氨基酸含量很高,加上毫在加工过程中起到茶叶走水作用,可以在一定程度上提高茶叶水分走失程度,在相同工艺程度下出来的茶 茶汤要亮一些。茶毫在加工的过程中最容易被烘到高火,产生迷人的高火香,俗称毫香,闻起来爽心。

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